그릴 뚜껑을 덮어두면 고기가 감사할 것입니다

여름 기온은 주방에서 요리하기에 적합하지 않습니다. 그래서 많은 사람들이 대신에 밖으로 나가서 그릴을 사용하는 것을 선택합니다. 간단한 버거와 핫도그부터 통 생선 구이, 심지어 피자까지, 믿음직한 뒷 베란다 밥솥이 처리할 수 없는 일은 많지 않습니다. 굽는 것은 상당히 간단합니다. 결국 화격자 아래에서 불을 조절하는 것뿐입니다. 그러나 최상의 결과를 얻으려면 따라야 할 몇 가지 중요한 규칙이 있습니다. 그릴링의 가장 중요한 원칙 중 하나는 그릴 위에서 음식을 움직이지 않을 때마다 뚜껑을 닫아 두는 것입니다.

굽는 동안 오븐 문을 닫아 두는 것과 마찬가지로, 지글지글 끓어오르는 소시지를 보기 위해 그릴을 열 때마다 가스 그릴을 사용하면 상당한 양의 열이 손실됩니다. 그러면 그릴을 열 때마다 그릴이 따라잡는 데 시간이 걸리므로 음식을 요리하는 데 더 오랜 시간이 걸립니다. 모든 것을 요리하려면 그릴을 더 오래 켜야하기 때문에 가스 탱크의 배수구이기도합니다.

진정한 그릴 마스터가 되고 싶다면 열이 제 역할을 하도록 두고 요리 진행 상황을 주기적으로 확인하여 뒤집고 돌리십시오. 그리고 전체 시간 동안 뚜껑을 열어두지 마십시오.

어떤 종류의 그릴을 가지고 있더라도 뚜껑을 계속 열고 닫는 것은 결코 좋지 않습니다. 물건을 뒤집을 때 지글지글 소리가 들리는 것은 만족스럽지만 열을 제대로 관리하지 못하고 있는 것입니다. 가스 그릴은 오븐처럼 요리하기 위해 열을 축적하기 위해 뚜껑을 닫아야 합니다(불꽃 자체는 대부분 굽기 위한 것입니다). 뚜껑을 열면 화격자도 식혀지므로 물건을 굽는 데 더 어려움을 겪게 됩니다.

뚜껑을 열면 더 많은 가스가 사용됩니다. Couch Oil Company에 따르면 중간 크기 그릴은 식사당 약 2파운드의 프로판을 사용하며, 20파운드 탱크(가스 그릴의 가장 일반적인 크기)는 약 10끼 또는 18~20시간의 요리 시간 동안 지속되어야 합니다. . 그보다 더 자주 탱크를 교체해야 한다는 사실을 알게 된다면 그릴 뚜껑을 얼마나 자주 여는지 주의 깊게 살펴보세요.

숯불 구이의 경우에는 그 반대입니다. 열린 뚜껑 터보는 불에 산소를 가득 채워 석탄을 충전합니다. 따라서 뚜껑을 열 때마다 음식의 겉면은 타고 속은 덜 익은 상태로 남을 가능성이 높아집니다. 공기가 추가되면 숯이 더 빨리 연소되므로 그릴 뚜껑을 닫아두면 더 많은 숯을 사용할 수 있습니다.

사람들이 굽는 동안 뚜껑을 열어 두는 가장 큰 이유는 음식이 익었는지 확인하기 위한 것입니다. 많은 뒷마당 버거가 이런 방식으로 조리되지만 결과는 대개 엇갈립니다. 온도계와 타이머를 사용하여 구우면 훨씬 더 일관된 결과를 얻을 수 있으며 안심하고 뚜껑을 닫을 수 있습니다. 성공적인 그릴러에는 최소한 두 개의 온도계가 있어야 합니다. 하나는 고기 온도를 측정하기 위한 빠른 판독 프로브 모델이고 다른 하나는 그릴 내부에 두고 그릴 표면 온도를 모니터링하는 데 사용됩니다. 그릴 뚜껑에 설치된 온도계는 실외 요소에 노출되면 시간이 지남에 따라 성능이 저하될 수 있으므로 의존하지 마십시오.

누구나 시간과 온도 지침을 따를 수 있기 때문에 굽는 데에도 타이머가 필수적입니다. 예를 들어, Weber는 스테이크, 케밥, 감자 등을 포함하여 일반적으로 구운 음식에 대한 훌륭한 지침 차트를 보유하고 있습니다. 당신이 해야 할 일은 그릴의 온도를 올리고, 음식을 올리고, 타이머를 제안된 시간의 절반으로 설정하여 언제 뒤집을지 아는 것뿐입니다. 그런 다음 반대쪽 요리를 위해 타이머를 다시 설정하세요. 그릴에 뚜껑을 닫은 상태에서 온도계와 타이머를 사용하면 바베큐에서 더 많은 성공을 거두고 손님과 더 많은 시간을 보낼 수 있습니다.