Samad Grill은 사랑과 약간의 마늘로 음식의 수준을 높입니다.

직원기자

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조지아주 샌디 스프링스 — Jamal Samad는 자신의 레스토랑인 Samad Mediterranean Grill and Market에서 음식의 단순함을 자랑스럽게 생각합니다. 그러나 대부분의 사람들이 생각하는 것처럼 단순한 것은 쉽지 않다고 그는 말했습니다.

"더 어려운 일은 간단하고 맛있게 유지하면서 건강에 좋게 만드는 것입니다."라고 두꺼운 레바논 억양으로 Jamal이 말했습니다.

Jamal은 자신을 포함한 주방 직원들이 타협하거나 편협한 태도를 취하지 않는다고 말했습니다. Samad Grill의 모든 요리는 신선한 재료로 만들어집니다. 그리고 할랄인 자이로 고기와 피타 빵을 제외한 모든 것이 처음부터 만들어집니다.

28년차 그의 아내 레슬리 사마드(Lesley Samad)는 문 옆의 작고 아늑한 부스에서 그의 옆에 앉아 끼어들어 음식이 여전히 다소 복잡하고 계층적이라고 말했습니다.

“나는 낯선 사람을 만난 적이 없습니다.”라고 Lesley는 웃으며 말했습니다. “그 사람은 나보다 훨씬 조용해요.”

Lesley는 레바논 방식의 지중해 요리에 대한 미국식 관점을 제시했습니다. 그녀는 그것이 더 "고양된" 경향이 있고, 자부심에 기반을 둔 더 많은 태도를 가지고 있다고 말했습니다. 그녀는 또한 레바논 음식에는 허브와 마늘이 더 많이 들어있다고 말했습니다.

Jamal은 “음식에는 많은 사랑이 담겨 있습니다.”라고 덧붙였습니다. “사랑은 중요한 요소입니다.”

Samad Mediterranean Grill and Market의 소유주인 Jamal과 Lesley Samad가 3월 29일 레스토랑 내부 부스에 앉아 있습니다. 2012년에 문을 연 Samad Grill은 Roswell Road의 쇼핑 센터에 위치해 있습니다.

자말은 2012년에 레스토랑을 오픈했습니다. 프랑스에서 석사 학위를 받은 후, 박사 학위를 받기 위해 미국으로 왔습니다. 1992년에 물리학을 전공했지만 결혼과 가족이 생겼습니다.

그는 “여기저기서 공식을 사용한다”고 농담으로 말했다.

그는 과학에 눈을 돌리기 전에 주방에서 수년간 일했습니다. 하지만 그도 레바논에서 어머니와 할머니의 요리를 받으며 자랐습니다. 그는 그것을 복제하려고 시도했지만 불가능하다고 말했습니다.

Lesley는 Jamal의 요리에도 마찬가지라고 말했습니다.

“나는 뭔가를 만들 것이고, 그것은 여전히 ​​정말 정말 맛있을 것입니다. 여전히 그의 맛은 아닙니다.”라고 그녀는 말했습니다. “접촉이에요.”

사람들은 Jamal에게 그가 사용하는 요리법과 재료에 대해 항상 묻습니다. 그는 진정한 비결이 균형이라는 것을 알고 그것들을 자유롭게 나눠줍니다.

Samad Grill의 시장에는 허브와 향신료, 잼, 디저트, 커피 등의 수출품이 판매되어 있습니다.

이러한 질문은 부분적으로 시장의 이유입니다. 레스토랑 뒤쪽 구석에서는 자말이 자신이 요리할 때 사용하는 물품을 판매하고 있습니다. 허브와 향신료, 잼, 디저트, 커피, 기타 품목 등 다른 언어로 라벨이 붙은 대부분 수출 상품이 진열되어 있는 통로가 두 군데 있습니다.

많은 국가들이 시장에 진출하고 있다고 Lesley는 말했습니다. 레바논 식품 외에도 크로아티아, 터키, 그리스, 이집트의 제품도 진열되어 있습니다.

"많은 사람들이 댓글을 달았습니다. 그들은 '어렸을 때부터 이걸 본 적이 없어요'라고 말할 것입니다."라고 그녀는 말했습니다.

음식은 Samad Grill 쇼의 스타입니다. Jamal은 한때 개조 공사에 수천 달러를 썼지만 공간은 스티로폼 식기처럼 소박하게 남아 있습니다.

닦지 않은 바닥에 식당 스타일의 테이블이 곳곳에 놓여 있어 시간이 지나면서 먹히게 됩니다. 소금, 후추 통과 함께 케첩 병이 끝에 있습니다.

단골 고객은 Jamal에게 아무것도 바꾸지 말라고 조언하여 레스토랑의 숨겨진 보석이 갖는 경향이 있는 현실적인 성격과 특정 분위기를 빌려주었습니다.

“바쁠 때는 그 자체의 삶이 있습니다.”라고 Lesley는 말했습니다. “여기 에너지가 정말 좋아요. 우리 고객 중 일부는 서로 친구가 되었습니다.”

분필판 메뉴 아래 주문 카운터에는 여러 개의 화분에 심은 포토스 식물이 놓여 있고, 덩굴손이 측면에 매달려 있습니다. 레슬리는 레바논에는 화려한 과일나무가 풍부하여 녹지가 적절한 느낌을 준다고 말했습니다.